Smak Alanyi

Każdy uwielbia jeść!

Ale myślę, że to Turcy wiedzą dużo o jedzeniu… Nie będę teraz malować tureckiego śniadania, to osobny temat… Jest go tak pod dostatkiem, że jedno takie śniadanie jadłabym co najmniej przez tydzień. W związku z tym trzeba napisać o nim osobny artykuł. Dziś napiszę o czymś innym... Uliczne jedzenie jest w Turcji bardzo popularne.. Powiedziałabym, że to część Turcji. Odwiedzić ten kraj i nie spróbować ulicznego jedzenia, przynajmniej nie można wybaczyć. A skoro takiego posiłku w hotelu Wam nie zaproponujemy... koniecznie wyjdźcie na ulice Alanyi!!!

Niemal na każdym kroku można znaleźć miejsce do jedzenia.. Może to być restauracja, kawiarnia lub kuchnia na kółkach. Nie sposób przejść obojętnie obok uwodzicielskich zapachów gotowanego jedzenia. Wszystko jest świeże i gorące.. A co ważne, z zainteresowaniem można obserwować cały proces gotowania. Aromat i wygląd przygotowywanego dania kusi i jakby pytał – „zjedz mnie”. A nie poddać się pokusie jest bardzo trudno. Tak, może nie! W końcu próbowanie i odkrywanie czegoś nowego jest zawsze interesujące… ale jest też pyszne. Więc zacznijmy..

Gozleme.

Gozleme (gözleme) to tortilla z nadzieniem.. Ale nie wszystko jest takie proste. Każdy region ma swój własny przepis na gotowanie oraz ciasto i dodatki. Ciasto na gozleme nazywa się yufka. Nie ma standardowego przepisu… może być ciasto przaśne, kefirowe lub drożdżowe. A do nadzienia można użyć sera, twarogu, ziół, warzyw lub mięsa mielonego. Ciasto jest bardzo cienkiewytopione, nawijając ciasto na wałek. Chleb powinien być praktycznie przezroczysty... Na połowę ciasta posmaruj nadzieniem... najczęściej jest to ser lub twaróg z zieleniną. Przykryj drugą połowę ciasta, zaślepiając krawędzie. Następnie smażymy na specjalnej wypukłej patelni zwanej saj. Kilka minut i możesz skosztować gorących, niesamowicie smacznych ciast gozleme.

Balik Ekmek

Balik Ekmek (balık ekmek), co w tłumaczeniu oznacza rybę w chlebie. To bardzo popularne danie w Turcji. W zasadzie to danie gotuje się na marinie, gdyż najważniejszym składnikiem tego dania jest ryba, musi być świeża. Ryba jest złowiona, a następnie grillowana. Następnie smażoną rybę wkłada się do chleba i dodaje tam warzywa i warzywa. Można usiąść właśnie tam, w kawiarni, lub zabrać ze sobą jedzenie.. i siedząc na ławeczkach na nabrzeżu spróbować tego pysznego dania, podziwiając morze i jachty.                                                                                             

  Kofte

Köfte (köfte) są podobne do naszych burgerów. Mówią, że słowo to pochodzi od perskiego kufty, co tłumaczy się jako bicie, mielenie. Zwykle kofte robi się z baraniny lub wołowiny, ale te paszteciki mogą też nie być mięsne. Na przykład są zrobione z soczewicy. Przepisów na gotowanie kofte jest tak wiele, że nikt nie zna ich dokładnej liczby. Ale na pewno nie mniej niż 290... Kotlety podaje się z dodatkiem i/lub warzywami na półmisku lub z warzywami w pieczywie. I oczywiście na każdej ulicy można przekąsić gotowaną kukurydzę, spróbować małży lub poczęstować się pieczonymi kasztanami. Przyjedź do Alanyi, spróbuj, poeksperymentuj… a poznasz to magiczne miasteczko z drugiej strony.

Autorka: Larisa Lukasheva 18.01.2018 rok

Autor: