Turka jest kluczem do sukcesu w produkcji tureckiej kawy

Termin "cezva" ma arabskie korzenie, a ten dzban nazywa się Turecki, ponieważ jest używany do produkcji tureckiej kawy.
Z wyglądu jest to małe, metalowe naczynie z otwartym blatem i zwężoną szyjką, z długim uchwytem przymocowanym z boku. Tradycyjnym materiałem do jego produkcji jest kuta miedź, ale możliwe jest również wykorzystanie innych surowców: mosiądzu, miedzioniklu, ceramiki, aluminium czy nawet srebra.
Wewnętrzna powierzchnia cezve jest obecnie pokryta warstwą glinu, ponieważ bezpośredni kontakt miedzi z wodą lub kawą jest szkodliwy dla zdrowia ludzkiego.

Turek to niewielki pojemnik w kształcie piramidy (dno naczynia powinno być kilkakrotnie większe niż średnica jego szyjki) z wydłużonym uchwytem i grubym dnem, przeznaczony do parzenia kawy po turecku.

Już w nazwie statku – „Turk” lub „cezva” – kryje się ukryta nuta jego kobiecego pochodzenia. Jedność przeciwieństw – męskiej esencji kawy i kobiecej duszy Turka – zapewnia równowagę w procesie przygotowywania tego orzeźwiającego napoju.

Należy zawsze monitorować czystość dzbanka do kawy, ponieważ nieskazitelnie umyte cezve to klucz do niezwykle smacznej i aromatycznej kawy. Aby uzyskać taki efekt, staraj się nie używać go do przygotowywania innych napojów.

Do codziennego użytku warto kupić miedzianego Turka, gdyż jest dość trwały i łatwy w obsłudze. Co więcej, równomierne podgrzewanie miedzi pozwala przedłużyć przyjemność parzenia kawy, co sprawia, że ​​jest ona jeszcze smaczniejsza.

Proces przygotowywania wigoru jest dość prosty. Mały piasek zmieszany z kamykami lub solą jest wlewany do metalowego pudełka z otwartym wierzchołkiem, a następnie podgrzewany do maksymalnej temperatury przez kilka godzin. Cezve znajduje się w tym rodzaju piekarnika, gdzie gorący piasek pokrywa i równomiernie ogrzewa ściany.

Stosunkowo niedawno popularność zyskała także ceramika Turk, do produkcji której wykorzystuje się specjalnie przetworzoną glinę, co pozwala uzyskać mniej luźną strukturę materiału. Ta właściwość glinki zapobiega mieszaniu się różnych aromatów, co pozwala na przygotowanie w tym Turku różnych rodzajów kawy.

Grube ściany i dno naczynia ceramicznego mają pozytywny wpływ na smak gotowego napoju, ponieważ proces jego przygotowania nie kończy się po usunięciu Turki z ciepła.
Ciepło nagromadzone w grubej warstwie gliny nadal powoli parzyć kawę, zapobiegając eterycznym olejem od parowania natychmiast. Równie ważne jest zdolność ceramiki, aby pozwolić powietrze przejść przez, co pozwala nasycić napój tlenem i uczynić jego smak jeszcze bardziej wyrazisty. Ceramika są bardzo łatwe w użyciu i nie wymagają specjalnej opieki.

Jego jedyną wadą jest kruchość, ponieważ po podgrzaniu staje się jeszcze bardziej kruchy. Ale te drobne niedociągnięcia rekompensuje smak doskonale przygotowanej kawy!

Jeśli chcesz zaparzyć tradycyjną kawę po turecku w domu, a jednocześnie cieszyć się ręcznym procesem jej przygotowania, koniecznie skorzystaj z cezve. W końcu tylko przestrzeganie klasycznej receptury warzenia tego życiodajnego napoju, który obejmuje użycie Turka, pomoże odkryć całe wyrafinowanie smaku Twojej kawy.