Różnorodność kuchni tureckiej

Czy jesteś smakoszem? Potem ty do Turcji

Czy zastanawialiście się kiedyś, siedząc przy stole w hotelowej restauracji All Inclusive, że kuchnia turecka należy do najbogatszych na świecie? I rzeczywiście, wielu turystów nawet nie jest w stanie sobie wyobrazić, jak różnorodny wybór dań Turcy potrafią zaprezentować swoim gościom. A każdy region ma swoją własną kuchnię, swoje własne cechy. I spróbuj ich wszystkich, to za mało i rok.

Turecka kuchnia - co mogłoby być lepsze?

Tureckiej kuchni można słusznie dać trzecie miejsce po Francji i Chinach, zarówno pod względem różnorodności potraw i ich smaku. I rzecz w tym, że Imperium Osmańskie, które istniało od ponad 500 lat, kiedyś zajmowało ogromne terytorium, a ludzie żyjący w nim, przyczyniły się do tureckich kucharzy i ujawniły wiele tajemnic.

Mięso czy warzywa?

Błędem będzie założenie, że dominującą rolę odgrywają tu dania mięsne. Wręcz przeciwnie, warzywa w Turcji królują na stole. A najpopularniejszym z nich jest bakłażan.

To po prostu nie gotuj z tak zwanego „niebieskiego”. Do tego pyszna przystawka z jogurtem i czosnkiem oraz soczysta musaka, nadziewana mięsem, cebulą i czosnkiem, zapiekana w piekarniku.

Nawiasem mówiąc, jedno z popularnych dań nazywa się „omdleniem” Imamayaldy’ego. Jest to gulasz z bakłażanów, marchwi, pomidorów, przyprawiony czosnkiem i przyprawami.

Z cukinii przygotowuje się ogromną ilość „gadżetów” i przekąsek.

Szczególną popularnością cieszą się Dolma (papryka nadziewana ryżem i przyprawami) oraz sarma (liście winogron nadziewane ryżem, mięsem i przyprawami, skręcone w cienkie rurki)

Serwuje pyszne dania z karczochów, selera, kalafiora i brokułów.

Wybrzeże Morza Egejskiego słynie z ziół podawanych na stół, doprawionych oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Szczególny szacunek w Turcji darzy się roślinami strączkowymi: fasolą, fasolą, nohut. Nic dziwnego, ponieważ jest to magazyn witamin, białka i przydatnych pierwiastków śladowych. Fasola jest suszona, gotowana na świeżo, a nawet ze strąkami. Ogólnie rzecz biorąc, na każdy gust.

Turcy też kochają mięso.

Centralna część Turcji słynie z dań mięsnych, a przede wszystkim dużą popularnością cieszą się tu kebaby. To mięso (zwykle jagnięcina lub cielęcina), gotowane na otwartym ogniu lub tandoor (duży kamienny piec).

Najpopularniejszym jest doner kebab. Mięso, pokrojone, nadziewane na grubym szpikulec i gotowane na otwartym ogniu. Szpikulec stale obraca, więc mięso jest palone równomiernie. Po którym jest pocięte na cienkie plasterki. Służył albo zawinięte w chleb pita z warzywami, lub na płaskim torcie, który jest nazywany pide.

Słynny Iskander kebab jest gotowany w ten sam sposób. Mówi się, że autorem tego dania był sam Aleksander Wielki.

Znany nam grill nie jest obcy Turkom. W Turcji nazywa się go szaszłykiem, choć przyrządza się go albo z kurczaka, albo z baraniny.

Szczególnie popularne są tu kofte – kotlety jagnięce lub wołowe z przyprawami i czosnkiem.

Słynne tureckie wypieki i słodycze

Turcy wiedzą jak i uwielbiają piec i robią to na najwyższym poziomie.

Dlaczego są tylko słynne tureckie przyprawy - ciasta cienkiego ciasta w różnych wypełnieniach: mięso, ser, warzywa.

A jeśli pójdziesz rano do cukierni, zobaczysz ogromną liczbę bułek (poacha), simitów, piersi z ciasta (ciasta) i tak dalej.

Słodycze zasługują na szczególną uwagę, nie tylko baklawę i locum.

Obejmuje to desery mleczne: sütlach (pudding ryżowy), kazandibi (kruchego deseru z rudymi skorupami), keshkül (pudding ryżowy z migdałami), muhallebi (deser mleczny z mąki ryżowej. I przysmaki mąki: kadajf, gulach, szekeryt itp.). Nawet słodycze z dyni (tawerna tatlysy) i piersi kurczaka (tavuk geysu).

Codziennie nowa zupa

Różnorodność zup tureckich można również zazdrościć. Co tylko Turcy nie wymyślili.

Najprostszy i najbardziej popularny: chorbasy merdzhimek, która jest wykonana z soczewicy gruntowej i warzyw.

Turcy jak Yayla Chorbasy zupa zrobiona z jogurtu, ryżu i mięty. Dla nas, takie danie jest niezwykłe, ale jeśli spróbujesz, a później, jak mówią, nie można ciągnąć go za uszy.

Nie mniej popularną w Turcji jest zupa Ishkembe. Przygotowane z flaków wołowych z jajkiem, cebulą i czosnkiem.

Tutaj nawet wymyślono zupę panny młodej – Ezogelin Chorbasy. Ugotuj go z czerwonej soczewicy, pomidorów, ryżu i kaszy bulgur.

Ogólnie rzecz biorąc, Turcy robią zupy prawie ze wszystkiego, nawet z mózgów jagnięcych i udek wołowych. A do smaku te zupy są doskonałe.

Owoce morza na każdym stole

Jak w każdym kraju położonym na wybrzeżu, bardzo kochają owoce morza i ryby.

A w Turcji, zwłaszcza w kurortach, takie jedzenie cieszy się dużym uznaniem. Ryby są zwykle gotowane, grillowane lub pieczone w piekarniku. Ale ryby solone lub wędzone nie są popularne. Turcy uważają to za surowe.

Gotuje się tu także krewetki, kalmary, małże faszeruje się ryżem i przyprawami, a w nadmorskich miastach można je kupić niemal na każdym rogu.

W Turcji każdy znajdzie dania dla siebie. I co najważniejsze, aby wypróbować kuchnię, na przykład Gaziantep lub Adana, nie trzeba tam iść. Przecież w naszej ukochanej Alanyi i Antalyi znajduje się wiele restauracji, w których prezentowana jest kuchnia różnych regionów słonecznej republiki.

Autor: